Frühling ist Bärlauch-Zeit! Und hier kommt eine kleine Abwandlung der anderen Quiches der Yogi Küche. Mit fertigem Blätterteig hast Du ganz schnell einen kleinen Snack, der wunderbar auf ein Brunch Buffet passt, aber auch ein perfektes Mitbringsel für einen Grillabend ist. Du brauchst:
- 1 Packung fertigen, veganen Blätterteig (die meisten sind vegan)
Den Blätterteig ausrollen und in kleine Vierecke schneiden. Eine gefettete Muffinform mit den Vierecken auslegen.
Für die Füllung - 400 g Seidentofu
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kala Namak
- 1 Handvoll frischen Bärlauch
Alles im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Die Masse in die Muffinform füllen.
- 250 g Cherrytomaten
Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf die Quichemasse legen.
Die Quiches bei 180 Grad Celsius etwa 25 bis 35 Minuten im Ofen bei Umluft backen. Abkühlen lassen und genießen.
Anmerkungen:
- Blätterteig ist häufig vegan. Einfach mal die Zutatenliste durchgehen.
- Wenn Du keine Muffinform hast, gehen auch kleine Schälchen.
- Du kannst den Bärlauch auch durch alle möglichen anderen Kräuter ersetzen (z.B. Blutampfer, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Oregano, Thymian oder oder oder). Alternativ geht es auch ganz ohne Kräuter.
