Wieder mal ein MenoPower und gleichzeitig Sportler-Rezept mit viel pflanzlichem Eiweiß. Passt zum Grillen, aber auch als leckere Mahlzeit im Büro. Eine Mischung aus Berg-, Teller- und schwarzen Linsen liefert ordentlich Proteine und unterstützt den Erhalt der Muskelmasse und dient als Baustoff für beispielsweise Kollagen und Kreatin. Mit Kürbiskernen ergänzen das Aminosäurenprofil der Linsen und sorgen zusätzlich für Magnesium, Zink und Eisen.
Linsen, Äpfel und Möhren machen uns mit ihren Ballaststoffen lange satt. Der Zitronensaft hilft, das Eisen besser aufzunehmen.
- 200 g Linsenmischung nach Packungsanweisung zubereiten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringen
- 2 Äpfel in Stücken
- 2 Möhren geraspelt
- 2 EL Kürbiskerne
- Saft einer Zitrone
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Currypulver
- Salz
Alles vermischen und gut durchziehen lassen.
Anmerkung
- Ich nutze ein Mischung aus Berglinsen, Tellerlinsen und Kaviarlinsen.
- Rote Linsen und gelbe Linsen passen hier nicht, da sie zu schnell verkochen.
