Es hat lange gedauert, bis ich mich an dieses Rezept gewagt habe. Ich dachte, das kann doch gar nicht so lecker sein, wie Instagram behauptet. Aber es ist so lecker, zart und es ist so wenig zu tun. Du brauchst für 2 Personen:
- 2 kleine Spitzkohl
waschen und vierteln. - 4 EL Wasser
- 2 EL Miso
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Dattelsirup
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben (optional)
verrühren und die Schnittflächen des Spitzkohls damit einreiben. Achtung: Hier ein Viertel des Spitzkohls zur Seite stellen, das brauchen wir später noch.
Jetzt bereitest Du die Soße für alles zu:
- 1/2 Dose Kokosmilch
- 2 bis 3 EL Erdnussmus
- 2 bis 3 TL Miso
- 2 bis 3 TL Sojasoße
- 950 ml Wasser
kräftig durchmischen.
200 ml von dieser Soße kommen in eine Auflaufform. Darauf der Spitzkohl mit der Schnittfläche nach oben. Die Auflaufform mit dem Misospitzkohl kommt für 25 bis 30 Minuten bei 180° Celsius bei Umluft in den Ofen. Damit Dein Spitzkohl nicht verbrennt, kannst Du ihn in den letzten 5 bis 10 Minuten im Ofen auch abdecken.
Währenddessen nimmst Du das übrig gebliebene Viertel des Spitzkohl. Das schneidest Du klein und brätst es in einer Pfanne mit etwas Sesamöl an. Dann gibst Du die Erdnusssoße dazu und bringst alles zum Kochen. Wenn es kocht, gibst Du
- 200 g Reisbandnudeln
dazu. Lässt es noch einmal ganz kurz aufkochen, schaltest den Herd aus und lässt die Nudeln unter geschlossenem Deckel noch 10 Minuten ziehen.
Anmerkungen:
- 2 bis 3 TL Miso, Sojasoße, Erdnussbutter: Du entscheidest, wie kräftig Du Deinen Spitzkohl würzen möchtest. Wenn Du mit Miso noch nicht so vertraut bist, starte gern eher mit 2 TL. Wenn Du schon an Miso gewöhnt bist, magst Du wahrscheinlich eher 3 TL.
- Wenn Du es ganz einfach möchtest: Mache einfach nur den Spitzkohl mit der Misopaste, lasse die Erdnusssoße und die Reisbandnudeln weg und koche stattdessen einfach Reis.
- Du liebst Erdnüsse? Dann kann gern am Ende noch einfach eine halbe Packung Erdnüsse über das Essen gegeben werden.
- Seitdem ich unsere Küche auf MenoPower umgestellt habe, gibt es bei uns Vollkorn-Reisbandnudeln. Die schmecken tatsächlich hier nicht anders, als „normale“ Reisbandnudeln. Haben aber mehr Nährstoffe und machen auch länger satt.
