Der Wildreis-Linsen-Salat ist ein echtes Multitalent: Nährstoffreich, enthält alle essentiellen Aminosäuren, ist lange sättigend und schnell gemacht. Er ist super geeignet, um ihn vorzubereiten und später zu genießen. Für 3 Portionen brauchst Du:
- 1 Cup roten Reis
- 1 Cup Vollkornreis
- 1 Cup gemischte Linsen
Alles in einer Schüssel waschen. Gern auch schon am Vortag einweichen oder ein paar Stunden stehen lassen und nochmal abspülen. (Zur Not geht es auch direkt, aber eingeweicht ist gesünder.)
In den Reiskocher geben zusammen mit - 2 großen geraspelten Möhren
- 1 kleinen, in Würfel geschnittenen Zwiebel
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL Salz
Alles gut umrühren und im Standardprogramm kochen. - 1 Tofu Rosso in Würfel schneiden und beim Servieren auf die Reis-Linsen-Mischung geben.
Anmerkungen
- Das Essen geht direkt aus dem Reiskocher, lauwarm oder am nächsten Tag abgekühlt.
- Du kannst auch „normalen“ Reis nehmen, mehr Nährstoffe gibt es mit Vollkornreis und rotem Reis.
- In meiner Küche steht immer ein großes Glas gemischte Linsen. Darin sind Berglinsen, Belugalinsen, Tellerlinsen und Puy-Linsen. Wichtig: rote und gelbe Linsen passen hier ausnahmsweise mal nicht.
- Ich nehme gern Tofu Rosso von Taifun. Wirklich guten Tofu zu finden, ist nicht immer einfach, aber bei dem weiß ich, dass er richtig gut schmeckt. Es passt aber auch Basilikum-Tofu oder Spinat-Tofu.
- Am 2. Tag habe ich den Salat auch schon mal in Rapsöl angebraten. Das war auch sehr lecker.
