Rote Beete mochte ich früher nie und auch heute mag ich die fertig gegarten Knollen überhaupt nicht. Aber als Rohkost ist rote Beete für mich etwas ganz anderes. Superlecker und durch viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe super wertvoll, nicht nur in der Perimenopause, sondern für alle Menschen, die sich richtig gut fühlen wollen. Du brauchst für eine mittlere Salatschüssel:
- 500 g frische rote Beete
- 500 g Karotten
- 3 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Esslöffel Dattelsirup
- 1 bis 2 Teelöffel Salz
Die rote Beete und die Karotten schälen und grob raspeln. Aus allen anderen Zutaten ein Dressing zubereiten. Alles mischen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
