Großes Dinkel-Hafer-Brot

Yogi-Küche: Dinkel-Hafer-Brot mit Saaten
Yogi-Küche: Großes Dinkel-Hafer-Brot

Das Brot ist ursprünglich eine Abwandlung vom schnellen Dinkel-Brot. Aber da es so lecker ist, hat es einen eigenen Rezepteintrag verdient. Es ist auch noch nach Tagen super saftig und wirklich voll mit guten Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.

Du brauchst:

  • 800 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 250 g Haferflocken
  • 150 g Sonnenblumenkerne
  • 150 g Leinsamen, geschrotet
  • 100 g Sesam
  • 3 TL Salz
  • 2 Päckchen Trockenhefe

Alle trockenen Zutaten gut vermischen.

  • 1 l Wasser, lauwarm
  • 5 EL Apfelessig
  • 2 EL Reissirup (oder Ähnliches)
  • 3 große Möhren, grob geraspelt

Die flüssigen Zutaten mit den Möhren vermischen und dann über die trockenen Zutaten gießen und gut verrühren.

Das Brot in einer größeren Form an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, gern in Heizungsnähe. Währenddessen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Brot etwa 1 Stunde backen, dann aus der Form nehmen und noch einmal 20 bis 30 Minuten backen.

Das Brot kann natürlich auch nur mit der Hälfte der Zutaten gebacken werden, dann passt es auch wieder in eine Kastenform. Die Backzeiten müssen dann aber angepasst werden.

Life-Changing-Bread

Yogi-Küche: Life-Changing-Bread

Brot backen kann so einfach sein! Und selbstgemachtes Brot schmeckt doch immer noch am besten. Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen und dazu auch noch glutenarm. Zur Abmessung habe ich Kaffeebecher genommen.

  • 1,5 Becher Haferflocken
  • 1 Becher Sonnenblumenkerne
  • 1 Becher Leinsamen, geschrotet
  • 1 Becher Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Walnüsse)
  • 4 gehäufte EL Flohsamenschalen
  • 3 gehäufte EL Chiasamen
  • 1 TL Salz
  • 1,5 Becher Wasser
  • 3 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 EL Agavendicksaft

Zuerst alle trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die flüssige Zutaten vermischen und mit den trockenen  Zutaten vermengen und in eine Kastenform füllen. Statt Walnüssen passen auch andere Nüsse. Besonders lecker wird es zusätzlich mit einem halben Becher Rosinen. Es passen aber auch Kürbiskerne oder Sesam mit ins Brot. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Brot bei 180°C und Umluft 20 Minuten backen. Dann aus der Form nehmen und noch einmal für 30 Minuten weiterbacken.